Un gâteau d’anniversaire sur le thème du cirque ! Un Red Velvet Cake !

par | Avr 1, 2021 | Cirque | 0 commentaires

Pour ce thème du cirque, j’ai choisi de réaliser un « Red Velvet Cake ». C’est un gâteau made in USA, très moelleux avec plusieurs couches rouges et blanches. Il peut être en apparence un peu compliqué à réaliser mais ce n’est pas si difficile finalement !

Les gouts plairont à tous les enfants avec ses touches de cacao et de vanille et sa crème très onctueuse.

J’utilise un robot pâtissier (que j’ai depuis peu de temps !) mais la recette se fait de la même manière avec un saladier et un fouet ! J’ai utilisé pour ce gâteau un moule de 18 cm de diamètre.

J’ai quelques peu simplifié la recette de base car la version traditionnelle comporte du lait fermenté. Le vinaigre et le bicarbonate peuvent étonner à première vue dans la recette. Ils permettent de donner encore plus de moelleux au gâteau. Et comme je n’avais plus de sucre, j’ai mis de la cassonade à la place, le gâteau était tout simplement excellent !

Voici la liste des ingrédients :

Pour le gâteau

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 22 cl de lait
  • 250g de sucre
  • 125g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère à café d’extrait de vaille liquide
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • du colorant alimentaire rouge

Pour la crème

  • 250g de mascarpone
  • 35 cl de crème fraiche entière liquide
  • 80g de sucre glace

Pour la décoration 

  • quelques bonbons rouge et perles alimentaires dorées

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez dans un saladier le lait avec le vinaigre puis réserver.

Battez le sucre avec le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Ajoutez et bien mélangez dans l’ordre : les œufs battus, le cacao, la vanille, la farine, la levure. Ensuite, incorporez petit  petit le lait. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Enfin, ajoutez le colorant rouge (j’ai mis tout le petit flacon), le bicarbonate et le sel et mélangez l’ensemble de la pâte.

 

Versez la préparation dans trois moules ronds identiques, ou si comme moi, vous n’avez qu’un seul moule,  procédez à trois cuissons successives.

Enfournez 30 minutes à 180 °C  et laisser refroidir. 

Prépéarez ensuite la crème chantily-mascarpone : battez le mascarpone avec la crème bien froide jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.

Ajoutez ensuite le sucre glace et continuez à battre quelques secondes.

Dressez ensuite le gâteau. Déposez un premier gâteau, le tartiner d’une bonne couche de chantilly.
Couvrez avec un second gâteau puis la crème chantilly et le dernier gâteau.
Terminez par une couche de chantilly sur le dessus réalisé à la poche à douille pour un joli effet. Décorez le gâteau selon vos envies.
De mon coté, j’ai émiété un peu de gateau puis soupoudré. J’ai également placé quelques bonbons bien rouge et quelques perles alimentaires dorées.

Bon appétit !

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